第68章 我不信,我要鉴定一下
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蔡坤做第四道菜是照烧荷包蛋。
荷包蛋怎么煎,大火热锅到冒烟,多放点油,打入蛋4秒钟后,像荷包一样叠起来,用高温快煎,达到外焦里嫩,蛋黄还能流心的效果。
不用洗锅,葱段爆香,用家里常用的调料,调一碗非常哇塞的日式照烧汁。
秘制照烧汁:生抽1勺,蚝油1勺,料酒2勺,白糖3勺,老抽半勺,淀粉半勺,清水一碗。
放进荷包蛋,吸收浓郁的酱汁,如果趁热盖上米饭上,白芝麻海苔小葱花撒上,淋上灵魂照烧汁,真的超级无敌下饭。
蔡坤做的第五道菜是照烧茄子。
选一根又硬又直的茄子,去皮去头去尾,一刀两段,水开后蒸10分钟。
蒸好的茄子切成2半,中间划一刀别划断,热锅多放点油,小火两面煎香,反复按压煎至均匀上色。
倒入刚才做荷兰蛋剩下的照烧汁,两面均匀吸收浓郁的
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